Ik voel mij een rijk mens

Na een extreem harde wind, tropische storm van de afgelopen week zijn wij weer lekker aan het klagen dat het weer te warm aan het worden is. Wat ben ik toch blij dat ik de hele dag heerlijk gekoeld mag werken. De extreme hitte mag van mij wel wegblijven, mijn lijf is er niet tegen opgewassen.

De vakanties beginnen bijna weer, alhoewel er ook veel mensen nu al weg zijn. Bij ons komt de eerste weer terug. Blijft altijd spannend, vakantiestress, waar gaan wij zelf naartoe om even te onthaasten? Blijven wij in Nederland of gaan wij naar Duitsland of Oostenrijk? Gaan wij reserveren of toch maar niet? Tegenwoordig weet je het soms niet meer. Kamperen is in trek, dus wordt het steeds drukker, zelfs op een kleine, rustige camping.

Ons knusse vakantiehuisje staat weer bijna klaar voor vertrek. Even een weekje niks doen, heerlijk een uurtje later opstaan, geen haast hoeven hebben. Gewoon genieten met niks, dat is het allermooiste wat er is. Je zintuigen laten prikkelen door de geur van verse koffie, gemaaid gras, fluitende vogeltjes, oog voor de natuur. Onze teckels mee, fietsen mee, rugtasje mee en avonturen maken hoe mooi is dat. Besef dat een week vakantie kort is, eigenlijk te kort voor al mijn plannen.

Soms vragen wij ons ook weleens af of een week vakantie niet veel te kort is om tot rust te komen. Moeten wij misschien toch volgend jaar de winkel gaan sluiten tijdens de vakantieperiode. Als ondernemer blijft het je altijd bezighouden welke koers gaan wij bevaren. Dat zijn de uitdagingen van een kleine zelfstandig ondernemer van een familiebedrijf. 

Tegenwoordig heb je als ondernemer veel hindernissen te gaan. Ondanks die hindernissen voel ik mij een rijk mens wanneer ik tussendoor even weg kan uit de drukte en naar huis kan gaan. Even de teckels kan uitlaten en even rustig kan lunchen en zomaar even in mijn tuin een stukje kan schrijven op mijn laptop. Brengt je even op andere gedachten en inzichten. Heerlijk even op de fiets, dit is zelfs sneller dan met de auto.

Terwijl ik dit stukje schrijf ben ik een lekkere tosti aan het maken. Er moet natuurlijk wel gegeten worden. Tosti’s zijn soms zo lekker hartig juist met de warmte. Ach, misschien herkennen jullie het wel. Je hebt soms van die periodes waarin de tosti favoriet is. Je kan eindeloos variëren.

Mijn favoriete tosti is een donker meergranen boterham met belegen jonge kaas, daar bovenop een paar plakjes pastrami, Italiaans gekruid pekelvlees van 100% rundvlees. Serveer hier een lekkere soep bij en succes verzekerd! Natuurlijk maken wij de Pastrami zelf in onze eigen worstmakerij.

Ik voel mij een rijk mens, even heerlijk in de tuin, twee teckels om mij heen, fluitende vogeltjes en musjes die heerlijk genieten van een drinkbak van de teckels. Geluk zit vaak in de allerkleinste dingen. Ik ga nu genieten van mijn tosti en straks weer heerlijk verder met mijn werk. De salades klaarmaken. Spiesen en gemarineerde lapjes zijn erg in trek, want het is BBQ-tijd. Op mijn gekoelde werkplek voel ik mij een echte bofkont.

Tot ziens. Dan vertel ik jullie meer over de tostivariatie.

Vriendelijke groet,
Saskia Rikkerink

Keurslager Rensink is te vinden aan de Nieuwe Kerkstraat 1 in Borne en telefonisch te bereiken via 074-2661593 of 06-52462773. Ook bezorging in Almelo!

Column Saskia Rikkerink