Beleef Twente met al je zintuigen bij restaurant Vinck Geesteren
Algemeen“Een restaurant te midden van de wijngaarden. Waar je (h)eerlijke wijn drinkt, die gemaakt is van de druiven die voor de deur groeien. Waar de wijnboer ook de kok is en waar met streekproducten de meest smaakvolle gerechten gecreëerd worden? Vanaf november is dit dagelijkse waarheid bij restaurant Vinck”, aldus de bevlogen wijnmakers Rob Kleinsman, Robert Spenkelink en Jeroen Ziel.
GEESTEREN - Om mooie wijnen te maken, investeren de jonge wijnmakers veel in het onderhoud van hun wijngaarden. “Duurzaamheid, innovatie en kwaliteit; dat zijn de drie pijlers die we hanteren bij de verzorging van de druivenstokken. Ook investeren we veel in de gezondheid van de bodem, want dat is dé basis voor mooie druiven en goede wijn!”, zo vertelt Rob, die de leiding over de wijngaarden heeft. “De bloemen die je ziet, trekken ook goede insecten aan en zijn daarnaast een echte stikstofvanger en daarmee een voedselbron voor de stokken.” Het verhaal van Rob wordt kracht bijgezet door het gezoem van de insecten in de wijngaard en de fluitende vogels.
In het restaurant heeft Jeroen, de maître, een fijne sfeer gecreëerd. Aardetinten gecombineerd met gedurfde designs sluiten straks mooi aan bij de maaltijden die er geserveerd worden. “We laten onze gasten graag proeven wat Twente ons te bieden heeft. Onze wijn is de rode draad, de streekproducten op het bord sluiten daar naadloos op aan. Ook als je geen wijn drinkt, zullen je smaakpapillen flink gaan tintelen van al het lekkers”, lacht Jeroen. Robert beschrijft een paar gerechten, die hij zal gaan bereiden. “We grillen graag een mooi stuk Regiorund, serveren het met groenten uit het seizoen en met onze huisgemaakte frieten. Ook vegetarische gerechten, zoals een tarte tatin van witlof, staan op de kaart. Wat we ook bereiden, we laten altijd de producten voor zichzelf spreken.”
Voor de officiële opening op 2 november houden de Wijnmakers op zondag 30 oktober tussen 13.00 en 18.00 uur eerst een open dag. Restaurant Vinck is te vinden aan de Vinckenweg 83 in Geesteren. Reserveren is al mogelijk via
Ondernemersnieuws
